Need for Speed: Most Wanted - це гоночна гра з відкритим світом, яка повертається до концепції гри 2005 року Need for Speed: Most Wanted, і це другий заголовок у тривалій серії, розроблений Criterion Studios, слідом за Need for Speed : Гаряча переслідування у 2010 році. Дія гри відбувається у вигаданому місті Фейрхейвен, яке гравець може вільно досліджувати з салону машини. Це жваве міське розташування з центром міста в оточенні причалів та індустріальних парків, відступ від мальовничих маршрутів від Need for Speed: The Run роком раніше. Гра фокусується на агресивному гоночному стилі, що переплітає дорожній рух на високій швидкості, але вона все ще зберігає багато елементів симулятора порівняно з більшою кількістю аркадних серій вигорання зі своїми видаленнями.
На відміну від оригінальної гри, тут немає історії. Гравець просто мчить, щоб стати найбільш розшукуваним на швидкісній стіні. Чорний список оригінального "Найвишукуваніших" (перейменований на "Список найбільш розшукуваних") повертається разом із десятьма суперниками, щоб перемогти, щоб придбати їхній автомобіль. Беручи участь у перегонах, SpeedPoints заробляються для модернізації автомобілів шляхом модифікацій посилення, налаштованої передачі, двигуна, кузова (також для аварій через перешкоди), підвіски та шин. Їх також збирають, потрапляючи на перешкоди, такі як білборди (із записами відстані), камери швидкості (також із записами), ворота безпеки та інші перешкоди.
SpeedPoints додають до рівня SpeedLevel понад 70 різних рейтингів залежно від кількості зібраних балів. Досягнення нового SpeedLevel винагороджується новими автомобілями, номерними знаками та відкриттям змагань Most Wanted. Номерні знаки також заробляються як форма "досягнень" через різні виклики. Вони дозволяють гравцям змінювати номерний знак із власним 8-значним написом, і кожна табличка має різний дизайн та раму.
Також є ремонтні майстерні Knocking Brothers, через які автомобіль може проїхати, щоб відремонтувати транспортний засіб, пофарбувати його та наповнити брусок азоту. Транспортні засоби також можна заробити, знайшовши місця під домкратом. Велика кількість місць має припарковані машини, які можна поміняти на поточний транспортний засіб.
Майже всі автомобілі доступні з самого початку (як тільки їх виявлять у місті), і вони від ліцензованих виробників, що мають м'язові автомобілі, спортивні машини та більш екзотичні прототипи. Автомобільні конфігурації можна зберігати у профілях, які можна змінювати в грі відповідно до конкретних ситуацій. Багато опцій можна активувати відразу під час руху та без необхідності отримувати доступ до меню, наприклад, входити в багатокористувацьку гру, вибирати перегони або міняти місцями. Система називається режимом EasyDrive, і вона схожа на ту, що представлена в Burnout Paradise.