UFC 2009 Undisputed - це відеоігра зі змішаними єдиноборствами, в якій представлені властивості Ultimate Fighting Championship та бійці. Будучи першим титулом ММА у своєму поколінні, UFC 2009 Undisputed налічує понад 80 бійців у всіх п’яти різних вагових категоріях та понад 100 персонажів UFC, від власних коментаторів UFC Майка Голдберга та Джо Рогана до ринг-дівчат Аріані Селесте та Едіт Лейбелл.
UFC 2009 Undisputed має три вражаючі стилі (бокс, кікбоксинг, муай-тай) та три стилі грейплінгу (боротьба, дзюдо, бразильське джиу-джитсу), причому кожен боєць несе по одному стилю в кожній категорії. Імітуючи подобу UFC, два винищувачі прямують один до одного в восьмикутнику, використовуючи запропоновані стилі удару та граплінгу, а також ходи підписів, які зазвичай зустрічаються у кожного бійця.
Розширюючи різні режими гри, виставка призначена для будь-якого гравця, який хоче перейти прямо в геймплей як улюблений боєць. У класичних поєдинках деякі найпам’ятніші поєдинки доступні для тиражування в руках гравця, і якщо гравець закінчує бій так, як закінчувався справжній бій, розблоковується відеомонтаж, що показує основні моменти відповідного поєдинку. Будь-який шанувальник UFC матиме свободу створити власного винищувача за допомогою Create-A-Fighter і, можливо, побудувати власну кар'єру з можливістю завантажити створеного винищувача в кар'єру.