UFC Undisputed 2010 - це бойова гра, яка розміщує гравців у культовій клітці для змішаних єдиноборств, відомій як восьмикутник, з найбільш руйнівними бійцями ММА, які можна знайти в UFC.
Як і в оригінальній грі UFC 2009, дія розгортається в поєдинках «один на один», в яких гравець використовує поєднання стилів бою, які збалансовані між ударними техніками - стояча гра - та грапплінг - наземною грою. Оскільки сила, досвід та стиль боротьби суперників будуть різними, важливо розробити як стоячу, так і наземну гру, щоб перемогти суперників нокаутом, підкоренням або рішенням залежно від слабкості суперника та / або можливостей, що виникають під час матч.
У грі представлені зображення понад 100 найвідоміших бійців UFC, кожен з яких використовує стилі бою, що представляють справжнього бійця. Поряд з цим реалізмом, гра містить варіанти налаштування, які дозволяють гравцеві створити власного бійця з різними стилями та / або одягом та татуюваннями. До нових функцій UFC Undisputed 2010 можна віднести: додавання стилів боротьби самбо, карате та греко-римської боротьби; можливість переходу на позицію південної лапи в будь-який час; нові страйки, подання, переходи; можливість зміни подань в середині атаки; вдосконалений режим кар'єри; та покращена онлайн-гра, що дозволяє проводити турніри на 16 гравців, онлайн-табори боротьби, кооперативний спаринг тощо.