Гра Jersey Devil заснована на однойменному легендарному звірі з Нью-Джерсі, але замість жахливого чудовиська, про яке йдеться в легенді, головним героєм гри є мила фіолетова істота з довгими вухами і маленькими крилами. Доктор Кнарф - головний лиходій гри - створив легіон мутованих овочів, щоб вони виконували його злі накази, і Джерсі Диявол повинен зупинити вченого-маніяка. Для цього фіолетовий головний герой має пройти через серію етапів 3D-платформера, розташованих у тематичних місцях, таких як музей, цвинтар, ліс і навіть будинок із привидами.
Наділений достатнім набором здібностей, Джерсі Диявол повинен стрибати, ковзати і шмагати хвостом, торуючи собі шлях через полчища овочів і неживих поплічників, серед яких є такі основні істоти, як зомбі, кажани і павуки. Наприкінці кожної локації необхідно перемогти боса-боса. Як і належить в подібних іграх, коли гравці не беруть участі в бою, їм доводиться переміщатися по безлічі платформ, смертельно небезпечних стрибків і зяючих прірв.