Игра Jersey Devil основана на одноименном легендарном звере из Нью-Джерси, но вместо ужасного чудовища, о котором говорится в легенде, главным героем игры является милое фиолетовое существо с длинными ушами и маленькими крыльями. Доктор Кнарф - главный злодей игры - создал легион мутировавших овощей, чтобы они выполняли его злые приказы, и Джерси Дьявол должен остановить ученого-маньяка. Для этого фиолетовый протагонист должен пройти через серию этапов 3D-платформера, расположенных в тематических местах, таких как музей, кладбище, лес и даже дом с привидениями.
Наделенный достаточным набором способностей, Джерси Дьявол должен прыгать, скользить и хлестать хвостом, прокладывая себе путь через полчища овощей и неживых приспешников, в число которых входят такие основные существа, как зомби, летучие мыши и пауки. В конце каждой локации необходимо победить босса-босса. Как и положено в играх подобного рода, когда игроки не участвуют в бою, им приходится перемещаться по множеству платформ, смертельно опасных прыжков и зияющих пропастей.