Thief перезавантажує серію Thief і викидає більшу частину знань - немає язичників, немає Молотків і Спостерігачів. Гра починається, коли Гаррет, майстер-злодій, працює зі своїй колишній підмайстерці Ерін. Вони стикаються з таємничим ритуалом від фракції, яка вільно нагадує Механістів, і через нещасні випадки Ерін потрапляє прямо в середину. Гаррет затьмарюється на рік і прокидається в місті, яке тим часом змінилося на фашистський режим. Тепер Гаррет повинен використати свої злодійські навички, щоб з’ясувати, що відбувається (простих людей вражає дивна хвороба) і врешті припинити звичну змову.
Основна структура подібна до Deadly Shadows: Існує напіввідкритий міський центр, структурований у різні райони. Як і в попередника, вони розділені на завантажувальні екрани і поступово відкриваються протягом гри. Їх можна вільно досліджувати до початку самостійної місії у призначеному пункті. Тут полягає основна відмінність від попередніх ігор Thief: замість рівнів пісочниці дизайн повністю модульний і його можна порівняти з рівнем Clocktower у Deadly Shadows. Самі по собі комплекти можуть бути відносно відкритими і пропонувати різні способи подолання перешкод або досягнення наступної цікавої точки, але в підсумку вони призводять до точки задухи, яка не повертається до наступної області. Рух також обмежений, оскільки стрибки є лише контекстуальними. Мотузкові стрілки повертаються, але їх можна використовувати лише в декількох визначених місцях. За винятком кількох незначних послідовностей скелелазіння, вся гра відбувається від першої особи.