Sniper Elite V2 - це одночасно продовження і ремейк Sniper Elite. Вона бере Карла Фернберна, головного героя першої гри, і пропонує дію в тому ж періоді, що і оригінальна гра. Однак геймплей і рівні повністю нові, так що це ремейк тільки в тому сенсі, що в ньому переосмислені персонаж і обстановка оригінальної гри. Фейрберн - американський агент OSS (Управління стратегічних служб), переодягнений в німецького снайпера і впроваджений в битву за Берлін в 1945 році, в останні дні Другої світової війни. В оригінальній грі він полював за відомостями про німецьку програму ядерної війни. У цій грі йому потрібно вистежити німецьких вчених-ракетників V-2.
Гра ведеться від першої особи і ставить тактику і скритність на перше місце перед прямими зіткненнями. У багатьох місіях потрібно проникнути в локацію непомітно і спостерігати за пересуванням, перш ніж діяти. Можна повзти і кидати каміння, щоб відвернути охоронців, але є і гранати. Індикатор загрози показує, наскільки Фейрберн незахищений. Якщо він не буде обережний, підніметься тривога, і в цей момент ворожа загроза стане непереборною, в тому числі з-за обмеженої кількості боєприпасів. У багатьох сценаріях також потрібно відступити і піти. Безпечного втечі сприяють установка мін уповільненої дії, замінування тіла або перетягування трупів з очей геть. Також можна крастися, шукати укриття і швидко виходити з них. Близько стоять ворогів можна знищити за допомогою пістолета з глушником. У більшості ситуацій, особливо для вбивств на великій відстані, використовується снайперська гвинтівка. У цей момент камера перемикається на приціл від першої особи. На точність впливає серцебиття, дихання, яке можна вирівняти, сила тяжіння і відстань, а також загальна балістика. Реалістичність балістики можна зменшити за допомогою рівня складності. У деяких місіях є битви з ворожими снайперами, і в цих випадках навіть їх світяться в променях сонця ридикюлі можуть бути використані для визначення їх місця розташування.