Project CARS - це гоночний симулятор, подібна до серії Gran Turismo, Forza Motorsports та GTR FIA Racing. На відміну від цих назв, гра не пропонує початкового контенту, де гравець повинен перегоняти та заробляти досвід, щоб виконувати оновлення та додаткові машини та треки. Натомість весь вміст доступний відразу, і гравці можуть негайно змагатися в будь-якому режимі, класі, машині та на будь-якій трасі. Подібно до ігор, таких як iRacing та Assetto Corsa, він пропонує дуже детальну настройку, де гравці можуть відрегулювати майже будь-який аспект автомобілів, але на відміну від цих двох назв є не тільки багатокористувацькі перегони, але і повноцінний режим кар'єри з автономними перегонами проти AI -контрольовані опоненти. За бажання можна ввімкнути різні асисти для спрощення ігрового процесу.
Гра пропонує близько 70 автомобілів у різних типах автоспорту, таких як класичні ретро-туристичні машини, традиційні дорожні автомобілі, картинг, легкові автомобілі, суперкари, сучасні відкриті колеса, автомобілі GT та прототипи Ле-Мана. Серед торгових марок - Aston Martin, Audi, BMW, Ford, Lotus, McLaren, Mercedes-Benz, Mitsubishi, Renault та інші. Такі марки, як Ferrari та Lamborghini, не включені. Деякі машини є частиною модифікованого набору автомобілів, деякі прив'язані до конкретного видання, а інші дарують безкоштовно щомісяця. Гра включає велику кількість гоночних схем з усього світу, а також низку вигаданих, а також гонки від точки до точки.
Режим кар'єри пропонує кілька цілей, щоб піднятися в ряди, виграти чемпіонати та заробити контракти для перегонів у вищих серіях. Прикладами викликів є захист чемпіона, щоб виграти три сезони поспіль непереможеним, потрійна корона, щоб виграти три різні типи чемпіонатів та Zero to Hero, де ви проходите чемпіонати для різних класів перегонів, від картингу до Формули 1. Представлено кілька чемпіонатів оскільки вихідні вихідні поділяються на практичні раунди, кваліфікації та гоночні сесії, які часто складаються з кількох гонок. За бажання певні сесії можна пропустити або змоделювати. Є можливість розробляти гонки на замовлення, є різні погодні умови, і розробники регулярно організовують заходи. Багатокористувацька гра в Інтернеті здійснюється не за допомогою сватання, а за допомогою списків відтворення, курованих розробником. Поряд із регулярними гонками можна викликати інших гравців на випробування часом. Driver Network відстежує прогрес гравця, статистику та результати для різних машин та частин гри.