На відміну від багатьох попередніх ігор серії Ace Combat, дія Assault Horizon розгортається не у вигаданому світі, а на Землі майбутнього. Гравець має літати і боротися над відомими морями та містами, такими як Майамі (США), Дубай (Індія). Хоча основні елементи управління польотами збережені, у серії з'явилося багато нових удосконалень та інновацій у відомих бойових діях. Одним із них є собачі бої, в яких ви можете зайти в хвіст ворожому літаку та тримати його під прицілом свого кулемета. Послідовність хвоста залишається активною до тих пір, поки ви можете не відстати від ворожого винищувача, поки він не перестане бути видно на екрані. Щоб скоротити відстань і зробити свої постріли більш точними та руйнівними, ви можете натиснути на пристрій, що підрулює. Крім того, ворожий літак може зайти вам у хвіст навіть коли ви заходите на хвіст іншому літаку. У цьому випадку ви можете спробувати обігнати його або натиснути на гашетку і зробити віраж, щоб швидко опинитися за ним і помінятися ролями мисливця і переслідуваного. Ще одним доповненням є режим бомбометання, що дозволяє увійти до зони бомбардування для більш детального та легкого штурму наземних цілей та кораблів.
Крім винищувачів, гравець може управляти важкими бомбардувальниками, командувати гарматою Гатлінга на гелікоптері або управляти гелікоптером Apache, що змінює бойові дії порівняно з попередніми іграми. За допомогою важких літаків ви можете надавати артилерійську допомогу своїм наземним військам, перебуваючи далеко в небі, та змінювати масштаб залежно від типу використовуваної зброї. З вертольотами, з іншого боку, ви будете використовувати різні тактики, наприклад, літати під дахами будинків, щоб уникнути ворожих ЗРК і взагалі бути ближчими до наземних військ - піхоти та танків.
Хоча сюжет гри зосереджений навколо підполковника Вільяма Бішопа, командира ескадрильї Warwolf, ви керуватимете різними персонажами в залежності від поставленого завдання, оскільки полковник - пілот-ас і не так майстерний в управлінні вертольотами або важкими бомбардувальниками. Ви є частиною сил ООН, що складаються з військових НАТО, що борються проти повстанського угруповання невідомих сил і цілей. Як і в попередніх іграх серії, на вибір пропонується безліч відомих сучасних винищувачів. F-14 Tomcat, F-15, F-16, F/A-18 Hornet, MIG 21 і MIG 29 - ось лише деякі з них, а в процесі гри ви зможете відкрити нові літаки і навіть кольори.