Pro Evolution Soccer 5 піднімає франшизу на один рівень до реалізму, розширюючи і покращуючи рухи персонажів і контроль. Тепер матч відчувається більш реальним, оскільки гравці частіше роблять помилки, а паси йдуть не дуже добре, якщо гравець стає не з тієї ноги або робить невдалий поворот.
Новий ігровий процес може вимагати невеликих налаштувань для гравців, які перейшли зі старих версій на цю. Стандартні режими тут присутні, режим матчу (з нещодавно доданим меморіальним матчем), різні ліги та кубки. Деякі команди тепер мають власні назви (наприклад, "Арсенал" та "Челсі"), а також оновлений склад гравців. Також додано нову погодну умову - сніг.