FIFA 08 - чергове щорічне оновлення футбольної франшизи. У версії для Xbox 360, PS2 і PC використовується та ж графічна технологія, що і в попередні роки, при цьому оновлюються склади і статистика, додаються нові команди, нові можливості управління і нові режими гри.
Як і в інших версіях, у грі представлено 620 команд з 30 національних ліг, а також австралійська, чеська та ірландська ліги. Режими гри, що повернулися, включають одиночні матчі, турніри, виклики, режим менеджера (з додатковим підключенням PS2-PSP) та інтерактивні онлайн-ліги. Головний новий ігровий режим називається Be A Pro - Co-op Season. На відміну від режиму Be A Pro з версії нового покоління, де один гравець управляється за допомогою плечової камери тільки в одному матчі, режим на xbox 360/PS2/PC триває цілий сезон і включає в себе локальний кооператив до чотирьох гравців зі звичайним ракурсом камери. Гравці можуть отримувати очки досвіду за виконання попередньо встановлених цілей або за перемогу в матчі, які можуть бути використані для покращення атрибутів.
Серед нових опцій управління - ручні паси і передачі, напрямок і сила яких визначаються напрямком аналогового ключа і тривалістю натискання на кнопку відповідно. У захисті за допомогою правого аналогового джойстика можна вибрати найкращого захисника для поточної ситуації. У ситуаціях один на один з'явилася можливість переключити управління безпосередньо на воротаря, з можливістю ручних сейвів і ковзних передач.