Birds of Steel — симулятор боевых полетов, действие которого происходит во время Второй мировой войны. В нем более 100 лицензированных самолетов разных стран, включая самолеты из Австралии, Великобритании, Германии, Италии, Японии, США и СССР. Наряду с хорошо известными самолетами он также включает, например, гораздо менее известный австралийский CAC Boomerang, которых было выпущено всего 250 штук.
В одиночной игре есть историческая кампания как за американскую, так и за японскую сторону. В целом различные миссии включают Атаку на Перл-Харбор, Битву за остров Уэйк, Кампанию на Гуадалканале, Битву за Мидуэй, Битву в Коралловом море, Осада Мальты, Битву за Кубань, Порт-Морсби и Рур. Есть также одиночные миссии в таких местах, как Тихий океан, Германия, Средиземное море и Восточный фронт, где контролируются самолеты из Великобритании, Италии, Австралии и Германии. Игроки могут пилотировать как истребители, так и бомбардировщики в зависимости от целей. Они состоят из патрулирования, воздушных боев, сопровождения бомбардировщиков или защиты союзных авианосцев и аэродромов.
Также можно изменить историю, разработав собственную военную кампанию с такими параметрами, как театр военных действий, год и сторона конфликта, за которую нужно играть. В Arcade есть различные настройки сложности, что делает управление самолетами очень простым, а также позволяет использовать неограниченное количество боеприпасов и топлива. С другой стороны, реалистичность требует от игрока большого контроля, чтобы удерживать самолет в воздухе. Есть три основных уровня сложности.
Многопользовательский режим включает в себя совместный режим для 4 игроков или сетевой режим войны, в котором можно состязаться с 16 авиаторами со всего мира. Игроки могут соревноваться в воздушных боях или захватывать и удерживать жизненно важные воздушные зоны и аэропорты. Есть разблокируемые дополнения, такие как исторические раскраски, медальоны, носовое искусство и маркеры убийств.