Immortal: Unchained - это экшен от третьего лица, сильно вдохновленный хардкорным геймплеем ролевых игр серии Dark Souls, с сопоставимым уровнем сложности и многими идентичными механиками. Основным отличием является упор на огнестрельное оружие и бой с пистолетами вместо ближнего боя со средневековым фэнтезийным оружием, хотя оружие ближнего боя, такое как мечи, топоры и булавы, все еще существует в более базовой форме. У врагов есть места критических ударов (обычно голова и светящаяся слабая точка на спине), на которые можно нацелиться, чтобы значительно увеличить урон.
Immortal: Unchained происходит в альтернативной вселенной с предысторией, сильно вдохновленной норвежской мифологией. В начале времен Девять царств и Девять рас были созданы Монолитом - каменным артефактом в центре вселенной с рельефным изображением дерева на лицевой стороне. Расы Праймов и Азурианцев вступили в войну за контроль над Монолитом, в результате которой Праймы одержали победу и заняли место правителей царств. Лидер Праймов, король Наро, заручился поддержкой дегонитского воина по имени Катал, чтобы помочь в борьбе с азурианами, но против этого возражали его сыновья Орин и Найлон. Из-за своей враждебности к нему другие Праймы запрещают Катэлу размножаться; вместо этого он вырывает часть своего сердца и разделяет его на три части, которые использует для рождения трех детей: Малога, Арлена и Иски. Используя силу Монолита, три оракула предсказывают пророчество, в котором трое детей Катала приведут к гибели Праймов.